Ci sono dei piatti che solo a guardarli ti fanno venire l’acquolina in bocca, il polpo all’insalata con patate è uno di questi.
A Ischia è possibile mangiarlo appena pescato; la paranza ogni giorno approda a Ischia Ponte e sono tanti i ristoratori che si riforniscono direttamente dalla barca.
Il polpo all’insalata viene bollito in un pentolone d’acqua salata, a parte vanno lessate le patate. Tagliate poi a tocchetti vanno aggiunte al polpo tagliato a medaglioni. Fatto raffreddare il tutto viene condito con sedano, prezzemolo fresco, sale, pepe, limone, olio extravergine d’oliva e un po’ di aglio.
Il sapore è di quelli che difficilmente si dimenticano; è il mare che sposa la terra, un connubio perfetto, leggero e nutriente.
Ah, se siete amanti del genere non perdetevi il polpo alla brace o quello marinato al cioccolato, ogni ristorante dell’isola ha la sua tipicità che vale la pena assaggiare!
