L’insalata caprese è un piatto tipico dell’estate ischitana. Fresco, nutriente e saporito è composto da nient’altro che pomodori e mozzarella di bufala; qualcuno utilizza anche il fiordilatte oppure la provola.
Tagliati i pomodori e la mozzarella, vanno conditi con sale e pepe quanto basta, un filo d’olio extravergine di oliva e tanto basilico. Come antipasto, piatto unico o secondo, non resta altro da fare che gustare questo piatto, semplice, veloce e genuino!
