L’insalata cafona è uno dei piatti tipici dell’estate isolana. Ischia, pur essendo un’isola, ha in realtà un’anima prettamente contadina.
Si racconta, infatti, che i contadini preparassero quest’insalata “cafona” la mattina all’alba prima di andare a lavorare nei campi, un modo per trovare l’energia giusta per affrontare il lavoro. Tutti prodotti della propria terra da consumare a metà mattina nonostante la presenza di sapori molto forti come quelli della cipolla fresca.
Per preparare un’insalata cafona all’ischitana non vi serve altro che qualche patata lessa tagliata a tocchetti, pomodori rossi, rigorosamente a km zero, cipolla fresca tagliata ad anelli, olive, qualche cappero, e più di un filo d’olio.Per renderla più buona bisogna girarla con le mani!
Mangiata all’ombra di un bosco ischitano tornerete indietro nel tempo, quando la vita era semplice e i ricordi avevano un sapore genuino come quello di quest’insalata.
